木蓮の花と黒魚のスープ
ライギョ（蛇頭魚）と辛夷の simmered 煮込み。脾を健やかにし、虚を補い、鼻の通りを良くする料理。
材料
木蓮の花（細切り）
3
新鮮な黒魚（両面に切り目を入れる）
1（約500g）
豆苗
50g
鶏ガラスープ
適量
調味料（塩、味の素、ネギ、生姜、料理酒など）
適量
作り方
1
魚を調理する
木蓮の花を細切りにする。黒魚を洗って両面に切り目を入れ、熱湯で茹でて皮を取り、油で軽く炒め、鶏ガラスープと調味料を加え、柔らかくなるまで煮る。
2
味付けする
木蓮の花の細切りを散らし、鶏油を回しかけて提供する。
