マーブルクッキー
ココアアーモンドクッキーは茶色とクリーム色のマーブル模様で、サクサクで美味しいです。
材料
バター（室温に戻して柔らかくしたもの）
125 g
バニラビーンズ
1/2
塩
ひとつまみ
粉砂糖（または細かいグラニュー糖）
60 g
卵黄
1
牛乳
小さじ1
薄力粉（振るったもの）
90 g
アーモンドプードル（振るったもの）
40 g
ベーキングパウダー（振るったもの）
小さじ1/3
ココア薄力粉（振るったもの）
40 g
ココアアーモンドプードル（振るったもの）
15 g
ココアベーキングパウダー（振るったもの）
小さじ1/4
ココアパウダー
10 g
強力粉（打ち粉用）
適量
天板用バター
適量
作り方
1
バターをクリーム状にする
ボウルにバター、バニラビーンズ、塩を入れ、泡立て器で白っぽくふわふわになるまで混ぜる。粉砂糖を加えてさらに混ぜ、卵黄、牛乳の順に、そのつどよく混ぜ合わせる。
2
2色の生地を混ぜる
生地を2/3と1/3の分量に分ける。2/3の生地にプレーン味の粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。残りの1/3の生地にはココア味の粉類をふるい入れ、全体が均一になるまで混ぜる。それぞれを1つの生地にまとめてラップで包み、約3時間冷蔵庫で休ませる。
3
マーブル模様を作る
作業台に打ち粉を振る。生地を取り出し、両面に打ち粉をまぶす。プレーン生地を適当な大きさに押し広げ、ココア生地をちぎってプレーン生地にひとつずつ加えていく。数回折りたたんでから丸め、ココアの生地片が均等に行き渡るようにねじり、大理石のようなマーブル模様を作る。
4
成形して冷凍する
生地を前後に転がして表面を滑らかにし、直径約4cmの円柱状に成形してラップで包み、約30分間冷凍庫に入れる。オーブンを180℃に予熱する。
5
切って焼く
作業台にオーブンペーパーを敷いて打ち粉を振る。冷えた生地を取り出して台の上に置き、8mm厚の輪切りにし、天板に並べる。
