パイナップル味噌茄子
柔らかく滑らかな Zhejiang 風の一品。カレーソースでパイナップルの角切りと蓮の実と一緒に焼いた米茄子が特徴です。
材料
丸茄子
0.5
角切りのパイナップル
a pinch
生の蓮の実
6
味噌
1 tsp
カレー粉
1 tbsp
水
to taste
白胡椒
a pinch
作り方
1
手順1
蓮の実の芯を取り除き、細かく刻む。
2
手順2
鍋に刻んだ蓮の実、味噌、カレー粉、白胡椒、水を加え、絶えずかき混ぜながら弱火で煮る。でんぷんを加えて、とろみのある沸騰状態になるまでとろみをつけ、火を止める。
3
手順3
半分の茄子を150°Cの油で約2分間揚げる。箸で中央を刺して、火が通っているか確認する。
4
手順4
茄子に火が通ったら、火を強めて余分な油を取り除く。取り出して水気を切る。手順2の混合物と角切りのパイナップルを順にのせ、180°Cのオーブンで2分間焼く。
