Aubergine au miso avec ananas
Un plat tendre et soyeux de style Zhejiang, composé d'aubergines de riz cuites au four avec des morceaux d'ananas et des graines de lotus dans une sauce au curry.
Ingrédients
Aubergine ronde
une demi
Ananas en dés
une pincée
Graines de lotus fraîches
6
Pâte de miso
1 c. à thé
Poudre de curry
1 c. à soupe
Eau
au goût
Poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Retirez les cœurs des graines de lotus et hachez-les finement.
2
Étape 2
Ajoutez les graines de lotus hachées, la pâte de miso, la poudre de curry, le poivre blanc et l'eau dans une casserole. Laissez frémir à feu doux en remuant constamment. Ajoutez de l'amidon pour épaissir jusqu'à obtenir une consistance épaisse et bouillante, puis éteignez le feu.
3
Étape 3
Faites frire la moitié de l'aubergine dans l'huile à 150 °C pendant environ 2 minutes. Utilisez des baguettes pour percer le centre afin de vérifier si elle est entièrement cuite.
4
Étape 4
Une fois l'aubergine entièrement cuite, augmentez le feu pour évacuer l'excès d'huile. Retirez et égouttez. Garnissez avec le mélange de l'étape 2 et l'ananas en dés dans cet ordre, puis faites cuire au four à 180 °C pendant 2 minutes.
