Miso-Aubergine mit Ananas
Ein zartes, seidiges Gericht im Zhejiang-Stil mit Reisauberginen, die mit Ananasstücken und Lotusamen in einer Currysoße gebacken werden.
Zutaten
Runde Aubergine
0.5
Gewürfelte Ananas
eine Prise
Frische Lotuskerne
6
Miso-Paste
1 TL
Currypulver
1 EL
Wasser
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Die Kerne aus den Lotuskernen entfernen und diese fein hacken.
2
Schritt 2
Die gehackten Lotuskerne, die Miso-Paste, das Currypulver, den weißen Pfeffer und das Wasser in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Stärke hinzufügen, um die Masse zu binden, bis sie eine dicke, siedende Konsistenz erreicht, dann die Hitze ausschalten.
3
Schritt 3
Die halbe Aubergine in Öl bei 150 °C etwa 2 Minuten lang frittieren. Mit Stäbchen in die Mitte stechen, um zu prüfen, ob sie vollständig gegart ist.
4
Schritt 4
Sobald die Aubergine vollständig gegart ist, die Hitze erhöhen, um überschüssiges Öl auszutreiben. Herausnehmen und abtropfen lassen. Mit der Mischung aus Schritt 2 und der gewürfelten Ananas der Reihe nach belegen, dann im Ofen bei 180 °C 2 Minuten backen.
