モデルローズ
シュガーペーストまたはマジパンを使って装飾用のバラを手作業で成形する技法。
材料
フォンダンまたはマジパン（可塑性を高めるには480gごとに7.5gのトラガカントガムパウダーを加える）
適量
緑のペースト（葉と茎を作るのに使用）
適量
作り方
1
花の中心部分を作る
ペーストを丸めて、先の尖ったバラの形に成形し、接合部分が下に来るようにする
2
花びらを作る
ペーストの縁を紙と同じ厚さになるまで薄く押し伸ばし、中心は支えになるよう厚く残す。極薄の縁はポリエチレンシート2枚ではさみ、指で押すことで作れる。花びらの内側の中心を湿らせ、花の中心部分の尖った頂点に巻き付け、一方の縁を後ろに折る
3
花びらを組み立てる
花びらを作り続け、次の花びらの一方を最初の花びらに差し込む。大きな花びらを作り、外縁を後ろに折って外側に取り付ける。通常5枚の花びらで十分（つぼみ用に2枚、周り用に3枚）
4
着色（任意）
鮮やかな色（マゼンタなど）が必要な場合は、マジパンに着色用粉末を使うか、乾燥させた仕上げのバラにペイントする（事前に蒸気で湿らせる必要がある）
5
組み立て
ナイフを使ってバラを基部から切り離す。葉と茎は緑のペーストで作るか、ミズニラなどの材料を使ってバラに合わせて使用する
