鶏肉のミックス角煮
鶏のドラムスティックを揚げた後、生姜、にんにく、唐辛子と一緒に炒め、土鍋でゆっくりと煮込んで、香り豊かでコクのある味わいに仕上げます。
材料
放し飼い鶏のもも肉（洗ってぶつ切り）
450 g
生姜（洗って薄切り）
1
にんにく（薄切り）
8 cloves
パクチー（洗って小口切り）
1
乾燥唐辛子（洗う）
1
食用油（鶏肉を揚げる用）
about 50 g
料理酒
to taste
醤油
to taste
砂糖
to taste
水
to taste
作り方
1
鶏肉を揚げる
鶏もも肉を洗ってぶつ切りにする。熱した油で半揚げ程度まで炒め、取り出して油を切る。生姜とにんにくを薄切りにし、唐辛子を洗い、パクチーを洗って小口切りにする。
2
炒めて煮込む
鍋に油を少し残し、生姜とにんにくを香りが出るまで炒め、唐辛子と鶏肉を加えて炒める。料理酒、醤油、砂糖、程好量の水を加え、鶏肉に味が染み込むまで約15分煮込む。
3
土鍋で仕上げる
土鍋を熱し、炒めた鶏肉を移し、パクチーを散らして提供する。
