여러 가지 맛의 닭고기 덩어리
튀긴 후, 닭다리살은 생강, 마늘, 고추와 함께 볶은 다음, 뚝배기에서 천천히 졸여 풍부하고 향긋한 맛을 냅니다.
재료
방사 사육 닭다리 (씻어 한입 크기로 자르기)
450 g
생강 (씻어 슬라이스하기)
1
마늘 (슬라이스)
8쪽
고수 (씻어 작은 마디로 자르기)
1
건고추 (씻기)
1
식용유 (닭고기 튀김용)
약 50 g
요리주
간식
간장
간식
설탕
간식
물
간식
조리 방법
1
닭고기 덩어리 튀기기
닭다리를 씻어 한입 크기로 자릅니다. 뜨거운 기름에 약 절반 정도 익을 때까지 튀긴 뒤 건져 물기를 빼줍니다. 생강과 마늘은 슬라이스하고, 건고추를 씻고, 고수를 씻어 작은 마디로 잘라둡니다.
2
볶고 졸이기
웍에 기름을 조금 남기고, 생강과 마늘을 향이 올라올 때까지 볶다가 고추와 닭고기 덩어리를 넣어 함께 볶습니다. 요리주, 간장, 설탕, 적당량의 물을 넣고 닭고기에 양념이 스며들 때까지 약 15분간 졸입니다.
3
뚝배기에서 마무리하기
뚝배기를 충분히 달군 다음 익힌 닭고기를 옮기고 고수를 뿌려 즉시 냅니다.
