きのこ豆腐の煮込み
豆腐を湯通しして豆臭さを取り除き、生のしいたけと薄切りのたけのこと一緒に煮ると、新鮮で風味豊かな美味しい一品になります。
材料
生マッシュルーム
50g
絹ごし豆腐（小さく切る）
4
たけのこの薄切り
10g
ごま油
25g
醤油
15g
塩
5g
MSG
2g
料理酒（豆腐をゆでる用）
4g
スープまたは水（煮込み用）
適量
作り方
1
手順1
豆腐を小さく切り、冷水の鍋に入れ、料理酒を加えて、強火で沸騰させ、表面に小さな泡が立つまで煮る。取り出して水を切る。
2
手順2
中華鍋を火にかけ、生マッシュルームとたけのこの薄切りを入れ、醤油、塩、スープまたは水を加える。豆腐を入れ、強火で沸騰させ、弱火にして約20分間ゆっくり煮込む。ごま油とMSGを混ぜて、火から下ろす。お好みで、提供する前に片栗粉でソースをとろみつける。
