버섯 조림 두부
두부의 콩 비린내를 제거하기 위해 데친 뒤, 신선한 버섯과 채 썬 죽순과 함께 졸여 신선하고 풍미 있으며 맛있는 요리를 만듭니다.
재료
신선한 버섯
50 g
남부식 두부 (작은 조각으로 자른 것)
4
죽순 채
10 g
참기름
25 g
간장
15 g
소금
5 g
MSG
2 g
요리주 (두부 데치기용)
4 g
육수 또는 물 (조림용)
조림용
조리 방법
1
1단계
두부를 작은 조각으로 잘라 찬물에 담은 뒤 요리주를 넣고, 표면에 작은 거품이 생길 때까지 센 불에서 끓입니다. 두부를 건져 물기를 빼냅니다.
2
2단계
웍을 불에 올리고 신선한 버섯과 죽순 채를 넣은 다음 간장, 소금, 육수 또는 물을 넣어 저어줍니다. 두부를 넣고 센 불에서 끓인 뒤 약불로 줄여 약 20분간 부드럽게 조립니다. 참기름과 MSG를 넣고 잘 섞은 후 불에서 내립니다. 선택적으로 옥수수 전분을 넣어 소스를 걸쭉하게 만든 뒤 냅니다.
