月下美人のニンニク油かけ
この調理法は、ドラゴンフルーツの花やハイビスカスの花ともよく合います。香り高い酢を一匙加えるのが決め手で、コクを打ち消しつつ食欲を促します。
材料
月下美人
6-8輪
塩
適量
薄口醤油
小さじ1/2
蒸魚醤油
小さじ1
香醋
小さじ1
みじん切りニンニク
4かけ
食用油
適量
作り方
1
手順1
昨夜バルコニーで咲いた月下美人の花6輪を摘み、薄めた塩水でほこりを洗い流した。
2
手順2
花の内側にあるおしべを取り除いて捨てる。
3
手順3
花びらを細長く裂いておく。ハイビスカスの花もおしべを取り除いて数輪加えた。
4
手順4
鍋の沸騰したお湯に少量の塩を加え、裂いた月下美人を入れて2分間茹で、引き上げておく。
5
手順5
水気を切った月下美人を皿に盛る。
6
手順6
小さじ1/2の薄口醤油、小さじ1の香醋、小さじ1の蒸魚醤油をかける。
7
手順7
みじん切りにしたニンニクを上にのせる。
8
手順8
鍋に食用油を熱して煙が出る程度にしたあと、みじん切りニンニクの上からかけて香りを引き出す。
9
手順9
お好みの塩加減に合わせて薄口醤油の量を調整する。
10
手順10
よく混ぜ合わせて召し上がれ。月下美人はつるっとした舌触りで、さっぱりとしつつコリコリとした歯ごたえ、ねっとりとした独特の食感がある。香醋とみじん切りニンニクを合わせることで、油っぽさがなく食欲をそそる一品になる。
