Ölbeträufelte Knoblauch-Königin der Nacht
Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Drachenfruchtblüten und Hibiskusblüten. Der Löffel voll duftendem Essig ist das i-Tüpfelchen – er durchbricht die Reichhaltigkeit und regt gleichzeitig den Appetit an.
Zutaten
Königin der Nacht
6–8 Blüten
Salz
angemessene Menge
helle Sojasauce
0,5 Teelöffel
gedünstete Fischsojasauce
1 Teelöffel
aromatischer Essig
1 Teelöffel
gehackter Knoblauch
4 Zehen
Speiseöl
angemessene Menge
Anleitung
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Schritt 1
Pflücke 6 gestern Abend auf dem Balkon geblühte Blüten der Königin der Nacht und spüle sie mit leichtem Salzwasser ab, um Staub zu entfernen.
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Schritt 2
Entferne und entsorge die Staubbeutel im Inneren der Blüten.
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Schritt 3
Zerreiße die Blütenblätter in kleine Streifen und stelle sie beiseite. Ich habe nach Entfernen der Staubbeutel einige Hibiskusblüten hinzugefügt.
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Schritt 4
Gib eine kleine Menge Salz in einen Topf mit kochendem Wasser, füge die zerrissenen Blüten der Königin der Nacht hinzu, lasse sie 2 Minuten lang kochen und nimm sie anschließend heraus, um sie beiseite zu stellen.
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Schritt 5
Lege die abgetropfte Königin der Nacht auf einen Teller.
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Schritt 6
Beträufle sie mit 0,5 Teelöffel heller Sojasauce, 1 Teelöffel aromatischem Essig und 1 Teelöffel gedünsteter Fischsojasauce.
7
Schritt 7
Gib den gehackten Knoblauch darauf.
8
Schritt 8
Erhitze Speiseöl in einem Topf, bis es heiß ist, und gieße es anschließend über den gehackten Knoblauch, um sein Aroma freizusetzen.
9
Schritt 9
Passe die Menge an heller Sojasauce nach deinem bevorzugten Salzgehalt an.
10
Schritt 10
Vermische alles gut und serviere. Die Königin der Nacht ist weich, erfrischend, knusprig und zart, hat eine volle gelatinöse Textur. Durch die Zugabe von aromatischem Essig und gehacktem Knoblauch ist sie nicht fettend und appetitlich.
