オペラグレイズ
オペラケーキ用のチョコレートとピーナッツオイルのグレーズは、滑らかできれいな仕上がりに固まります。
材料
コーティング用チョコレート（58ページ参照）
250 g
ダークチョコレートクーベルチュール
100 g
ピーナッツオイル
40 g
作り方
1
チョコレートを溶かす
2種類のチョコレートを湯煎（ベインマリー）で溶かします。
2
混ぜ合わせる
ピーナッツオイルを加えて混ぜます。
3
使用
使用前に少し冷まします。薄く広げて塗布すると固まりますが、温めたナイフで切ることができます。
