오페라 글레이즈
오페라 케이크용 초콜릿 땅콩유 글레이즈로, 굳으면 부드럽고 깔끔한 마감이 됩니다.
재료
코팅 초콜릿 (58페이지 참조)
250 g
다크 초콜릿 쿠버처
100 g
땅콩유
40 g
조리 방법
1
초콜릿을 녹이기
두 초콜릿을 bain-marie(열탕) 위에서 녹입니다.
2
섞기
땅콩유를 저어 섞습니다.
3
사용
사용하기 전에 약간 식혀주세요. 얇게 코팅하여 펴 바르세요. 단단히 굳지만 따뜻한 칼로 자를 수 있습니다.
