ほうれん草のパン焼き
ほうれん草をさっと茹でて卵液を絡め、きつね色になるまで炒める。ストックを加えてソースが濃くなるまで煮詰める。
材料
ほうれん草（摘み、洗う、沸騰した湯でさっと湯がき、冷水で冷やし、水気を絞る）
適量
卵（ボウルに割り入れ、溶く）
4
万能ねぎ（千切り）
1
生姜（千切り）
小1
薄力粉
ひとつまみ
食用油
50 g
ごま油
小さじ1
スープ
適量
料理酒
小さじ2
細塩
小さじ1
うま味調味料
適量
作り方
1
手順1
ほうれん草を摘んで洗い、沸騰した湯でさっと湯がき、冷水で冷ます。万能ねぎと生姜を千切りにし、卵をボウルに割り入れてよく溶きほぐす。
2
手順2
ほうれん草の水気をしっかり絞り、細塩、うま味調味料、料理酒、万能ねぎ、生姜を加えてよく混ぜ、味をしみ込ませる。次に薄力粉を少々振りかけ、卵液とまんべんなく混ぜ合わせる。
3
手順3
フライパンに油を熱し、卵液をまとったほうれん草を丸ごと入れ、きつね色になるまで焼く。スープを適量加え、汁気がなくなるまで煮詰め、ごま油を回しかけて器に盛る。
