시금치 전
시금치를 데쳐서 계란물 코팅을 하고, 노릇하게 될 때까지 팬에 굽고; 육수를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
재료
시금치 (뽑아서 씻고, 끓는 물에 잠깐 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 짜냄)
약간
계란 (그릇에 깨서 잘 풀어줌)
4
대파 (채 썰기)
1
생강 (채 썰기)
작은 것 1
밀가루
약간
식용유
50 g
참기름
1 작은술
육수
적당량
요리주
2 작은술
정염
1 작은술
미원
적당량
조리 방법
1
1단계
시금치를 골라 씻고, 끓는 물에 잠깐 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. 대파와 생강은 채 썰고, 계란은 그릇에 깨서 잘 풀어준다.
2
2단계
시금치의 물기를 충분히 짜낸 뒤 정염, 미원, 요리주, 대파, 생강을 넣고 잘 섞어 양념이 배도록 잠시 둔다. 그다음 밀가루를 살짝 뿌려 계란물과 고르게 섞는다.
3
3단계
팬에 기름을 두르고 계란물을 입힌 시금치 전체를 넣어 앞뒤로 노릇하게 부친다. 적당량의 육수를 넣고 졸인 다음 참기름을 살짝 뿌려 그릇에 담아낸다.
