Gebratener Spinat
Den Spinat blanchieren, mit der Eimischung überziehen und goldbraun in der Pfanne braten; Brühe hinzufügen und einkochen, bis die Sauce eindickt.
Zutaten
Spinat (verlesen, gewaschen, kurz in kochendem Wasser blanchiert, mit kaltem Wasser abgespült, trockengestrichen)
nach Geschmack
Eier (in eine Schüssel aufgeschlagen und verquirlt)
4
Frühlingszwiebel (in Streifen geschnitten)
1
Ingwer (in Streifen geschnitten)
1 kleiner
Mehl
eine Prise
Speiseöl
50 g
Sesamöl
1 TL
Brühe
nach Geschmack
Kochwein
2 TL
Feines Salz
1 TL
Mononatriumglutamat
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Spinat verlesen und waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen; Frühlingszwiebel und Ingwer in Streifen schneiden; die Eier in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
2
Schritt 2
Das Wasser aus dem Spinat ausdrücken, feines Salz, Mononatriumglutamat, Kochwein, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen; gut vermischen und marinieren, damit der Geschmack aufgenommen wird. Dann etwas Mehl darüberstreuen und gleichmäßig mit der Eimischung verrühren.
3
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen, den gesamten Spinat, der mit der Eimischung überzogen ist, hinzufügen und goldbraun braten. Brühe nach Geschmack zugeben, die Flüssigkeit einkochen lassen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
