ピーナッツバタークッキー
サクサク食感が人気で、ピーナッツをトッピングしたピーナッツバタークッキー。
材料
柔らかくしたバター（室温）
120 g
砂糖
120 g
ブラウンシュガー
80 g
バニラエッセンス
1 tsp
粒入りピーナッツバター
125 g
卵（軽く溶く）
1
薄力粉
175 g
ベーキングパウダー
2 tsp
塩
a pinch
無塩ピーナッツ（刻んでローストしたもの）
75 g
無塩ピーナッツ（飾り用）
100 g
作り方
1
手順1
2枚の天板にクッキングシートを敷く。フードプロセッサーでバターと両方の砂糖を泡立つまで混ぜる。バニラエッセンスとピーナッツバターを加えて、よく混ざるまで混ぜる。
2
手順2
軽く溶いた卵を数回に分けて加え、加えるたびにしっかりと混ぜる。小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、バターの混合物と混ぜ合わせる。刻んだピーナッツを加える。生地を大きめのラップに移し、しっかりと包んで冷蔵庫で1時間または固まるまで冷やす。
3
手順3
生地を3等分する。薄く小麦粉を敷いた作業台で、各部分を細長い棒状に丸める。各棒を10等分に切る。オーブンを180°Cに予熱する。
4
手順4
各生地をボール状に丸め、天板に間隔をあけて並べる。フォークで平らにする（くっつく場合はフォークを小麦粉に浸す）。各クッキーの上にピーナッツを3つ載せる。12〜15分、きつね色になるまで焼く。ワイヤーラックに移して完全に冷ます。残りの生地でも同様に繰り返す。
