Erdnussbutter-Kekse

Name: Erdnussbutter-Kekse
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 120 g weiche Butter (Zimmertemperatur); 120 g Zucker; 80 g brauner Zucker; 1 tsp Vanilleextrakt; 125 g stückige Erdnussbutter; 1 Ei (leicht verquirlt); 175 g Mehl (Type 405); 2 tsp Backpulver; a pinch Salz; 75 g ungesalzene Erdnüsse (gehackt, geröstet); 100 g ungesalzene Erdnüsse (zum Garnieren)

Beliebte Erdnussbutter-Kekse mit knuspriger Textur, mit Erdnüssen belegt.

1 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

weiche Butter (Zimmertemperatur) 120 g

Zucker 120 g

brauner Zucker 80 g

Vanilleextrakt 1 tsp

stückige Erdnussbutter 125 g

Ei (leicht verquirlt) 1

Mehl (Type 405) 175 g

Backpulver 2 tsp

Salz a pinch

ungesalzene Erdnüsse (gehackt, geröstet) 75 g

ungesalzene Erdnüsse (zum Garnieren) 100 g

Anleitung

Schritt 1

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer Küchenmaschine die Butter und beide Zuckersorten schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Erdnussbutter hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 2

Das leicht verquirlte Ei portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz darübersieben und unter die Buttermischung rühren. Die gehackten Erdnüsse unterheben. Den Teig in ein großes Stück Frischhaltefolie geben, fest einwickeln und für 1 Stunde oder bis er fest ist in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Den Teig in drei gleich große Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einer langen Rolle formen. Jede Rolle in 10 gleich große Stücke schneiden. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Schritt 4

Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und mit Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Mit einer Gabel flach drücken (die Gabel bei Bedarf in Mehl tauchen). Auf jeden Keks drei Erdnüsse setzen. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.