真珠と翡翠のスープ
魚団子、青梗菜、にんじんのお花を特徴とする、軽くて爽やかなスープ。
材料
青梗菜（洗って水切り）
100 g
つみれ（沸騰したお湯でさっと湯通し）
100 g
にんじんの花形切り
少々
ねぎの絞り汁
小さじ1
にんにくの絞り汁
小さじ1
塩
少々
ごま油
少々
作り方
1
材料の準備
青梗菜を洗って水気を切り、置いておく。つみれは沸騰したお湯でさっと湯通しする。
2
青梗菜を炒める
フライパンに油を熱し、青梗菜を加えて鮮やかな緑色になり柔らかくなるまで炒め、取り出す。
3
スープを煮る
お湯が沸騰したら、つみれを加える。ほぼ火が通ったら、青梗菜の葉、にんじんの花形切り、調味料を順に加え、さっとかき混ぜる。
