진주와 옥탕
어묵, 청경채, 당근 꽃을 넣은 가볍고 상쾌한 수프.
재료
청경채(씻어 물기를 빼놓은 것)
100 g
어완(끓는 물에 살짝 데친 것)
100 g
당근꽃
한 꼬집
파즙
1 작은술
마늘즙
1 작은술
소금
한 꼬집
참기름
한 꼬집
조리 방법
1
재료 준비
청경채는 씻어 물기를 빼 두고, 어완은 끓는 물에 잠깐 데쳐 놓는다.
2
청경채 볶기
팬에 기름을 두르고 청경채를 넣어 색이 선명한 녹색이 되고 부드러워질 때까지 볶은 뒤 꺼낸다.
3
국물 끓이기
물이 끓기 시작하면 어완을 넣는다. 거의 다 익으면 청경채 잎, 당근꽃, 양념을 순서대로 넣고 저어서 섞는다.
