高菜の豚腸スープ
豚もつと豚バラ肉を柔らかくなるまで煮る。豚バラ肉を取り出し、下ごしらえしたザーサイ（搾菜）を加え、さっと煮て味を含ませる。
材料
豚小腸（にんにくで下処理し、スペアリブと一緒に下茹でした後、煮えてから一口大に切る）
1
スペアリブ（下茹でし、煮たら取り除く）
640 g
潮州高菜漬け（薄切りにし、薄い塩水に30分漬けて水気をきる）
160 g
水
20 cup
にんにく（豚小腸の下処理用）
1 clove
塩（味付けと高菜漬けの塩水に）
to taste
MSG
to taste
作り方
1
手順 1
豚小腸をにんにくで下処理し、スペアリブと一緒に下茹でにして取り置く。
2
手順 2
高菜漬けを薄切りにし、薄い塩水に30分漬け、水気をきって取り置く。
3
手順 3
鍋に水を入れて強火で沸騰させ、スペアリブと豚小腸を入れて柔らかくなるまで煮る。スペアリブは取り除く。豚小腸を取り出して一口大に切り、スープに戻し、薄切りの高菜漬けを加えて数分煮る。塩または MSG で味を調える。
