차오저우 절임 갓 돼지 대장국
돼지 창자와 돼지 갈비가 완전히 익을 때까지 졸여줍니다. 갈비를 건져내고 준비된 겨자채를 넣은 뒤 잠시 더 졸여 간을 합니다.
재료
돼지 대장 (마늘로 깨끗이 씻고, 등갈비와 함께 데쳐 익힌 뒤 잘게 자른다)
1
등갈비 (데쳐 익힌 뒤 건져낸다)
640 g
차오저우 절임 갓 (얇게 썰어 연한 소금물에 30분간 담갔다 물기를 뺀다)
160 g
물
20 cup
마늘 (돼지 대장 세척용)
1 clove
소금 (간 및 절임 갓 담금용)
to taste
MSG
to taste
조리 방법
1
1단계
돼지 대장을 마늘로 깨끗이 씻고, 등갈비와 함께 데쳐서 건져둔다.
2
2단계
절임 갓을 썰어 연한 소금물에 30분간 담갔다 물기를 빼고 건져둔다.
3
3단계
물을 끓인 후 등갈비와 돼지 대장을 넣고 부드럽게 익히고, 등갈비는 건져낸다. 돼지 대장을 꺼내 잘게 자른 뒤 다시 국물에 넣고, 썰어둔 절임 갓을 넣고 몇 분간 더 끓인다. 소금이나 MSG로 간을 맞춘다.
