パイナップンビール鶏翅焼き
甘辛いパイナップンビールソースでじっくり煮込んだ柔らかな鶏翅。唐辛子のアクセントが効いたソースに、ハニーがキャラメル化して美しく、鶏翅がビールのトロピカルな甘さを吸収します。
ストーリー
この鶏翅は平日晚餐やカジュアルな集会に最適です。パイナップンビールの独特の甘さが醤油とハニーとの相性が很好です。美味しいソースを吸収するために蒸しご飯と一緒にサーブしてください。
材料
鶏翅
500g（約1lb）
パイナップンビール
1本（330ml）
蜂蜜
大さじ2
乾燥赤唐辛子
4-5本
薄口醤油
大さじ1
植物油
大さじ3
塩
適量
作り方
1
鶏翅の下準備
キッチンペーパーで鶏翅の水分をよく拭き取ります。内側に2-3か所浅い切り込みを入れます。両面に蜂蜜をたっぷり塗り、5分置いて馴染ませます。
2
鶏翅を焼く
広い鍋に油を中火で熱します。乾燥唐辛子を加え香りが出るまで30秒ほど炒めます。鶏翅を注意深く鍋に入れ、下面がgolden brownになるまで4-5分焼きます。裏返して反対側も同じ色に焼きます。
3
パイナップンビールで煮込む
鍋に酱油を加え、その後パイナップンビールを1本全て注ぎます。液体は鶏翅の半分ほどの高さまで来ます。蓋をして中火に下げ、18-20分煮込み途中で鶏翅を裏返します。
4
ソースを減らす
蓋を外して中火に熱めます。鍋を傾けてソースを鶏翅に繰り返しかけながら照りを出します。ソースが濃縮されて鶏翅にきれいに絡むまで続けます。必要であれば塩で味调味してください。即座にサーブします。
