ピンクハート
ピンクのハート型クッキーで、縁にカラフルな砂糖がまぶしてあり、上部には砂糖のアイシングがかけられています。
材料
薄力粉
225 g
バター（冷やして角切りにしたもの）
150 g
グラニュー糖
125 g
卵黄
1
グラニュー糖（飾り用）
50 g
ピンクの食用色素
適量
粉砂糖
225 g
レモン汁
大さじ2〜3
作り方
1
手順1
オーブンを180°C（350°F）に予熱する。天板2枚に油脂を塗る。
2
手順2
小麦粉とバターをフードプロセッサーに入れ、パン粉のような仕上がりになるまでパルスする。砂糖と卵黄を加え、生地がボール状にまとまり始めるまでパルスする。
3
手順3
生地を打ち粉をした作業台に取り出し、非常に滑らかになるまでこねる。ボール状に丸め、ラップフィルムで包み、少なくとも30分間冷やす。
4
手順4
打ち粉をした作業台で生地を薄く伸ばし、5cmのハート形抜き型でハート型に抜く。ハートを天板に移し、少し間隔を空けて並べる。薄金色になり始めるまで10分間焼く。冷ますために網に移す。
5
手順5
ボウルにグラニュー糖を入れ、ピンクの食用色素を1滴加える。ティースプーンの裏側を使って、完全にピンク色になるまで色素を砂糖にすり込む。
6
手順6
ボウルで粉砂糖とレモン汁大さじ2を滑らかなペースト状になるまで混ぜる。濃すぎる場合は、レモン汁をもう少し加える。
7
手順7
金属のパレットナイフを使って、各クッキーに少しアイシングを端から約5mm内側まで塗る。
8
手順8
アイシングしたクッキーを傾け、端を色付き砂糖に優しく押し付ける。すべてのクッキーで繰り返す。約1時間固める。
