梅醤和え鶏肉の薄切り
鶏肉、パイナップル、きゅうりを梅ソースで和えた、さっぱりとした夏の一皿です。
材料
茹でた鶏むね肉（薄切り）
350 g
パイナップルの果肉（薄切り）
125 g
ピーナッツ（油で揚げて刻む）
25 g
梅醤（プラムソース）
200 g
粉砂糖
100 g
ごま油
10 g
米酢
1.5 g
きゅうり（薄切りにして塩もみする）
200 g
びわ（薄切り）
100 g
さくらんぼ（薄切り）
50 g
精製塩（きゅうりの塩もみ用）
適量
パクチー（飾り用）
15 g
作り方
1
手順1
茹でた鶏むね肉、パイナップルの果肉、きゅうり、びわ、さくらんぼを薄い切り身にします。
2
手順2
きゅうりをボウルに入れ、精製塩を加えて和えます。10分間おいてから取り出して水気を絞り取ります。油で揚げたピーナッツを細かく刻んでおきます。
3
手順3
きゅうりの半量を皿の底に敷きます。残りのきゅうりと鶏肉、パイナップル、びわ、さくらんぼを和え、きゅうりの土台の上に盛り付けます。
4
手順4
甘めの梅醤、粉砂糖、ごま油、米酢をボウルに入れてよく混ぜます。提供する直前にドレッシングを鶏肉にかけ、刻んだピーナッツを散らし、縁をパクチーで飾ってテーブルへ出します。
