牛肉とジャガイモの煮込み
牛肉とじゃがいもの角切りを一緒に煮込み、酢でソースを煮詰めて香菜を添えた料理。
材料
牛肉の角切り（湯通し）
400 g
ジャガイモの角切り
250 g
みじん切りネギ
10 g
生姜スライス
10 g
パセリの小口切り
a pinch
料理酒
15 g
醤油
15 g
酢
15 g
砂糖
to taste
塩
to taste
花山椒
to taste
作り方
1
手順1
フライパンに油を熱し、みじん切りネギ、生姜スライス、花山椒を加えて香りが立つまで炒める。湯通しした牛肉の角切りを加えて色が変わるまで炒め、醤油、料理酒、砂糖、塩を注ぎ入れてよく混ぜる。
2
手順2
牛肉の角切りとその汁を土鍋に移し、適量の水を加え、強火で沸騰させてから弱火にして50分間煮込む。ジャガイモの角切りを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮続ける。酢を混ぜ入れ、とろみがつくまで煮詰め、パセリの小口切りを散らして完成。
