ウニとフェンネルクリームのかぼちゃボウル
焼き南瓜のカップにウニのクリームソースを詰め、フェンネルのクリームをかけ、ネギを散らした上品な一品。
材料
ウニクリームソース（ウニクリームソースのレシピを参照）
適量
フェンネルクリームソース（フェンネルクリームソースのレシピを参照）
適量
かぼちゃ（ポティマロン）（上部を蓋として切り取り、種と柔らかい部分を取り除く）
4
チャイブ（みじん切り）
適量
ウニ
適量
作り方
1
かぼちゃの器を準備する
各かぼちゃの上部を水平に切り、種と柔らかい部分を取り除く。安定させるために薄いスライスを切り、下に置き、上の蓋は取っておく。
2
かぼちゃを焼く
アルミホイルで覆い、87℃のスチームオーブンで16分間焼く。
3
焼き加減を確認する
焼き具合を確認する。適切に焼けていれば、内容はプリンよりも柔らかく、わずかに揺れる。
4
料理を盛り付ける
ウニクリームソースを4つのカップまたはかぼちゃの器に分ける。
5
ウニを並べる
アルミホイルを外し、ウニクリームの上にウニを放射状に並べる。
6
フェンネルクリームをかける
ウニの上にフェンネルクリームソースをかける。
7
仕上げの飾り付け
刻んだチャイブを散らす。
