南瓜のスープ
柔らかいかぼちゃ、細切りにした鶏肉、青椒の細切りを使った伝統的な韓国のスープで、コチュジャンとテンジャンで味付けし、辛くてコクのある味わいに仕上げました。
材料
若い南瓜（4つに切り、種とわたを取り、皮をむき、へたを除き、3cmの角切りにする）
500 g
鶏肉（洗い、筋を取り除き、6cmの細切りにする）
100 g
小さな青唐辛子（洗い、へたを除き、細切りにする）
25 g
長ねぎの白い部分（細切りにする）
100 g
生唐辛子（洗い、へたを除き、細切りにする）
25 g
豆板醤
15 g
甜面醤
10 g
鶏ガラスープ
500 ml
醤油（鶏肉の下味用）
10 g
ねぎの細切り（下味用）
10 g
にんにくのみじん切り
5 g
砂糖
15 g
胡椒
3 g
細かい塩
2 g
ピーナッツ油（炒め用）
25 g
作り方
1
鶏肉の下味をつける
鶏肉を洗い、筋を取り除き、6cmの細切りにする。醤油、ねぎの細切り、にんにくのみじん切り、砂糖、胡椒、細かい塩で下味をつけ、しばらく置く。
2
野菜を準備する
若い南瓜を4つに切り、種とわたを取り、皮をむき、へたを除き、3cmの角切りにする。小さな青唐辛子と生唐辛子を洗い、へたを除き、両方とも細切りにする。
3
スープとして炒める
中華鍋を熱し、ピーナッツ油を加え、5分通り熱くなったところで下味をつけた鶏肉の細切りを入れ、さっと炒める。南瓜、小さな青唐辛子、生唐辛子、長ねぎの白い部分を加え、混ぜ合わせ、沸騰させ、提供する。
