호박 소스 탕
부드러운 호박, 잘게 찢은 닭고기, 청고추 채를 넣고 고추장과 된장으로 양념하여 매콤하고 고소한 맛을 내는 전통 한국 탕.
재료
애호박 (4쪽으로 자른 뒤 껍질을 벗기고, 씨와 꼭지를 제거한 다음, 3cm 깍둑썰기)
500 g
닭고기 (씻어 기름기를 제거하고, 6cm 길이로 채 썬 것)
100 g
작은 청고추 (씻어 꼭지를 제거한 후 채 썬 것)
25 g
대파 흰대 (채 썬 것)
100 g
생고추 (씻어 꼭지를 제거한 후 채 썬 것)
25 g
고추장
15 g
된장
10 g
맑은 쌀국물
500 ml
간장 (닭고기 재움용)
10 g
파채 (재움용)
10 g
다진 마늘
5 g
설탕
15 g
후춧가루
3 g
정제염
2 g
땅콩기름 (볶음용)
25 g
조리 방법
1
닭고기 재우기
닭고기를 씻어 기름기를 제거하고 6cm 길이로 채 썬 뒤, 간장, 파채, 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 정제염으로 양념이 충분히 배도록 재워 둔 다음 준비해 둡니다.
2
채소 준비
애호박을 4쪽으로 자른 뒤 껍질을 벗기고 씨와 꼭지를 제거하여 3cm 크기로 깍둑썰기합니다. 청고추와 생고추를 씻어 꼭지를 제거한 후 모두 채 썰어 준비합니다.
3
볶아서 탕으로 완성
웍(중국식 프라이팬)을 달구어 땅콩기름을 두르고, 기름이 약 50% 정도 달궈졌을 때 재워 둔 닭고기 채를 넣고 잠깐 볶아 줍니다. 이어서 애호박, 청고추, 생고추, 대파 흰대를 모두 넣고 함께 저어 섞은 다음 끓여서 그릇에 담아 냅니다.
