Kürbis-Saucensuppe
Eine traditionelle koreanische Suppe aus zartem Kürbis, Hähnchenstreifen und grünen Paprikastreifen, gewürzt mit Gochujang und Doenjang für einen würzigen, herzhaften Geschmack.
Zutaten
Zarter Kürbis (in 4 Spalten geschnitten, geschält, entkernt, Stiele entfernt, in 3 cm große Würfel geschnitten)
500 g
Hähnchen (gewaschen, Sehnen entfernt, in 6 cm lange Streifen geschnitten)
100 g
Kleine grüne Paprika (gewaschen, Stiele entfernt, in Streifen geschnitten)
25 g
Große Frühlingszwiebelweiße (in Streifen geschnitten)
100 g
Frische Chilischoten (gewaschen, Stiele entfernt, in Streifen geschnitten)
25 g
Chilipaste
15 g
Sojabohnenpaste
10 g
Klare Reisbrühe
500 ml
Sojasauce (zum Marinieren des Hähnchens)
10 g
Frühlingszwiebelstreifen (zum Marinieren)
10 g
Gehackter Knoblauch
5 g
Zucker
15 g
Gemahlener Pfeffer
3 g
Feines Salz
2 g
Erdnussöl (zum Anbraten)
25 g
Anleitung
1
Das Hähnchen marinieren
Das Hähnchen waschen, die Sehnen entfernen und in 6 cm lange Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Frühlingszwiebelstreifen, gehacktem Knoblauch, Zucker, gemahlenem Pfeffer und feinem Salz marinieren, bis es gewürzt ist, dann beiseitestellen.
2
Das Gemüse vorbereiten
Den zarten Kürbis in 4 Spalten schneiden, schälen, entkernen, die Stiele entfernen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die kleinen grünen Paprika und frischen Chilischoten waschen, die Stiele entfernen und beides in Streifen schneiden.
3
Als Suppe anbraten
Einen Wok erhitzen, das Erdnussöl hinzufügen und, wenn es etwa zu 50 % heiß ist, die marinierten Hähnchenstreifen hinzufügen und kurz anbraten. Den Kürbis, die kleinen grünen Paprika, die frischen Chilischoten und die Frühlingszwiebelweiße hinzufügen, verrühren, zum Kochen bringen und servieren.
