清油餅（クリアオイルパンケーキ）
黄金色で、サクサクと、香ばしく、柔らかいペストリー。
材料
手延べ麺（龍髭麺状に伸ばす）
500 g
ごま油（塗り用と焼き用）
150 g
作り方
1
手順1
手延べ麺を龍髭麺状に伸ばしたら、まな板の上に置き、20切れにカットし、各切れにごま油を塗り、らせん状のケーキ状に巻き取る。
2
手順2
らせん状のケーキを熱したごま油を入れたフライパンに置き、直径6cmの丸いケーキ状に手で押さえつける。弱火で両面がきつね色になるまで焼き、取り出す。つまようじを使って麺糸をほぐして持ち上げ、ケーキをふんわりさせて盛り付ける。
