ラズベリーティラミス
定番のイタリア風コーヒー菓子にラズベリーを添えた一品。コーヒー リキュールとクリーミーな層が織り成すハーモニー——ディナーの締めくくりに最適です。
材料
エスプレッソ（冷ましたもの）
100 ml
ティア・マリアまたはカルーアコーヒーリキュール
75 ml
スポンジフィンガー（レディフィンガー）
75 g
ダークチョコレート（削ったもの）
25 g
新鮮なラズベリー
150 g
大きめの平飼い卵の黄身
2
上白糖
40 g
マスカルポーネチーズ
200 g
脂肪分2%のギリシャヨーグルト
5 tbsp
作り方
1
ベースの組み立て
ボウルにコーヒーとコーヒーリキュールを混ぜる。スポンジフィンガーを半分に割り、コーヒー液に浸してから小さなレムキンの底に並べる。1つのレムキンにつき2〜3枚のビスケットを使う。削ったチョコレートの半量を振りかけ、ラズベリーの半量を上にのせる。
2
マスカルポーネフィリングを作る
ハンドミキサーで、卵黄と砂糖を5分間泡立てる。マスカルポーネチーズを少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。ギリシャヨーグルトをさっくりと折り込む。マスカルポーネ混合物をラズベリーの上にスプーンでのせ、一晩冷蔵庫で冷やす。
3
仕上げと盛り付け
提供する直前に、残りのラズベリーを上にのせ、残りのチョコレートを振りかける。
