Himbeer-Tiramisu
Eine Himbeer-Variante des klassischen italienischen Kaffeedesserts, mit Kaffeelikör und cremigen Schichten verwoben – ideal als krönender Abschluss eines Dinners.
Zutaten
Espresso (gekühlt)
100 ml
Tia Maria oder Kahlúa Kaffeelikör
75 ml
Löffelbiskuits (Savoiardi)
75 g
Zartbitterschokolade (gerieben)
25 g
Frische Himbeeren
150 g
Große Eigelbe aus Freilandhaltung
2
Feiner Zucker
40 g
Mascarpone
200 g
Griechischer Joghurt (2 %)
5 tbsp
Anleitung
1
Den Boden vorbereiten
Den Kaffee und den Kaffeelikör in einer Schüssel verrühren. Die Löffelbiskuits halbieren, in die Kaffeemischung tauchen und auf den Boden kleiner Förmchen legen; pro Förmchen 2–3 Biskuits verwenden. Mit der Hälfte der geriebenen Schokolade bestreuen und mit der Hälfte der Himbeeren belegen.
2
Die Mascarpone-Creme zubereiten
Mit einem elektrischen Schneebesen die Eigelbe und den Zucker 5 Minuten lang schlagen. Den Mascarpone nach und nach hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Den griechischen Joghurt unterheben. Die Mascarpone-Mischung auf die Himbeeren geben und über Nacht kalt stellen.
3
Anrichten und servieren
Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Himbeeren belegen und mit der restlichen Schokolade bestreuen.
