라즈베리 티라미수
클래식 이탈리아 커피 디저트의 라즈베리 버전으로, 커피 리큐어와 크리미한 레이어가 어우러져—디너의 마무리로 제격입니다.
재료
에스프레소 (차게 식힌)
100 ml
티아 마리아 또는 칼루아 커피 리큐어
75 ml
스폰지 핑거 (레이디핑거)
75 g
다크 초콜릿 (곱게 간)
25 g
신선한 라즈베리
150 g
큰 방사 사육 계란 노른자
2
캐스터 설탕
40 g
마스카르포네 치즈
200 g
지방 2% 그릭 요거트
5 tbsp
조리 방법
1
바닥 만들기
그릇에 커피와 커피 리큐어를 섞는다. 스폰지 핑거를 반으로 부러뜨려 커피 혼합물에 잠깐 담근 다음 작은 라메킨의 바닥에 깐다; 라메킨 하나당 비스킷 2-3개를 사용한다. 곱게 간 초콜릿의 절반을 뿌리고 라즈베리의 절반을 올린다.
2
마스카르포네 필링 만들기
전동 거품기로 계란 노른자와 설탕을 5분간 휘젓는다. 마스카르포네 치즈를 조금씩 넣고 매끄러워질 때까지 젓는다. 그릭 요거트를 살살 접어 넣는다. 라즈베리 위에 마스카르포네 혼합물을 얹고 하룻밤 동안 냉장 보관한다.
3
장식하고 서빙하기
서빙 직전에 남은 라즈베리를 올리고 남은 초콜릿을 뿌린다.
