赤アマランサスと豚肉の薄切りのスープ
赤アマランサスと豚肉の薄切りを使った、あっさりとした滋養のあるスープです。伝統的な薬膳では、清熱、解毒、血行促進、なめらかで艶やかな肌のサポートに役立つとされています。
材料
豚の赤身肉（薄切りにする）
60 g
赤アマランサス（水に短時間さらし、洗って3cm幅に切る）
5 g
細かい塩
お好みで
ごま油
お好みで
だし
お好みで
作り方
1
材料を準備する
赤アマランサスを水に短時間さらした後、洗っておおよそ3cm幅に切る。豚の赤身肉を洗い、薄切りにした後、沸騰したお湯で湯通しし、取り出してぬるま湯で洗う。
2
スープを煮込む
鍋を火にかけ、だしを注ぎ、赤アマランサスと豚肉の薄切りを加える。強火で沸騰させ、アクをすくい取り、中火にして約15分煮込み、完全に火が通るまで煮る。細かい塩で味を調え、ごま油を回しかけてよく混ぜ、盛り付ける。
