小豆と冬瓜の鯉のポシェ
冬瓜と赤小豆で煮込んだ鯉は、湿気を除去し、利尿を促し、腎臓を滋養し、気を補うのに役立つ。腎炎の方に適している。
材料
鯉（鱗・えら・内臓を取り除き、二枚の切り身に分け、背に切り目を入れる）
1
冬瓜（皮付き）
100 g
小豆（赤小豆）
60 g
葱の根
5
作り方
1
手順1
鯉の鱗とえら、内臓を取り除き、二枚の切り身に分けて、背に十字の切り目を入れる。
2
手順2
土鍋に適量の水を入れ、皮付きの冬瓜、小豆、葱の根を加えて火にかけ、1時間煮出す。こし布でこして具を捨て、澄んだスープを残す。スープを再び沸騰させ、鯉を加えて5分間ポシェする。魚をスープと一緒に供す。
