팥과 동과로 익힌 잉어
겨울 동아와 붉은 팥을 넣은 잉어찜은 습기를 제거하고, 이뇨를 촉진하며, 신장을 보하고, 기를 보충하는 데 도움이 됩니다. 신염이 있는 분들에게 적합합니다.
재료
잉어(비늘 제거, 아가미와 내장 제거, 두 필레로 분리, 등 부분에 칼집)
1
동과(껍질 포함)
100 g
팥(시셔다도)
60 g
쪽파 뿌리
5
조리 방법
1
1단계
잉어의 비늘을 제거하고, 아가미와 내장을 꺼낸 뒤 두 개의 필레로 나누고 등 부분에 사선으로 칼집을 낸다.
2
2단계
뚝배기에 적당량의 맑은 물을 넣고, 껍질째 동과, 팥, 쪽파 뿌리를 더해 약불에서 1시간 동안 졸인 다음, 거즈로 걸러 고형물은 버리고 맑은 육수만 남긴다. 육수를 다시 끓게 한 뒤 잉어를 넣고 5분간 익힌다. 생선과 국물을 함께 낸다.
