小豆蒸しケーキ
小豆蒸しケーキ
ストーリー
ふわふわで柔らかい伝統的な中国式の蒸しケーキで、甘く煮た小豆がたっぷりと散りばめられています。優しいほのかな甘さが特徴で、軽いおやつにも、食後のくつろぎのひとときのお供にもぴったりです。
材料
粳米粉
もち米粉
水
茹で小豆
砂糖
作り方
1
水切り小豆の準備
まず小豆を煮て小豆汁を作り、漉し器を通して全ての水分を濾し取り、水切り小豆にします。
2
小豆に砂糖で味付けする
次に砂糖15gを加えてよく混ぜます（このレシピでは乾燥した小豆が必要なため、小豆汁を煮る段階では砂糖を加えていません）。
3
砂糖を混ぜ終えた小豆
砂糖が全体に均一に混ざった小豆です。
4
うるち米粉ともち米粉を混ぜる
うるち米粉ともち米粉を一緒に混ぜ合わせます。
5
手で粉に水を混ぜる
水を加えたら、手でもみながらかき混ぜ、粉が均一にまとまるまで混ぜます。
6
粉を漉して塊を取る
この段階ではどうしても小さな粉の塊ができてしまうので、粉を1回以上漉し、指で優しく押しながら漉し器を通します。
7
漉した粉と漉していない粉を比較する
写真の上半分が漉した粉で、明らかに粒子が細かくなっているのが分かります。
8
粉に砂糖を加える
次に砂糖を加えて全体を均一に混ぜ合わせます。
9
ステップ9
型を用意します。今回は6インチの金属製の型を使いました。
10
ステップ10
底に小豆を広げます。
11
ステップ11
次に米粉の半分を広げます。
12
ステップ12
さらに小豆の層を重ねます。
13
ステップ13
次に残りの米粉を広げます。
14
ステップ14
最後に残りの小豆を均一に表面に広げます。
15
ステップ15
鍋に入れて蒸します。鍋に冷水を入れてセットし、蒸気が上がったら約20分蒸したら火を止め、5分蒸らしてから蓋を開けてください。
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ステップ16
一口食べれば、小豆と米の豊かな香りが口いっぱいに広がります。
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ステップ17
うちの小さな子はすごく気に入ってくれてるの~~~ はい、これはお子さんに安心してあげられるヘルシーなお菓子です。
