팥 찜 케이크
팥 찜 케이크
이야기
부드럽고 폭신한 전통 중국식 찜 케이크에 달콤하게 익힌 팥이 알알이 박혀 있어 은은한 단맛이 특징이며, 가벼운 간식이나 식후의 따뜻한 디저트로 완벽합니다.
재료
쌀가루
찹쌀가루
물
삶은 팥
설탕
조리 방법
1
물기를 뺀 팥 준비하기
먼저 팥을 끓여 팥죽을 만든 다음, 체에 걸러 모든 물기를 완전히 제거합니다.
2
팥에 설탕으로 간하기
그 다음 15g의 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다 (이 레시피에 필요한 팥이 마른 상태여야 하기 때문에, 팥죽을 끓일 때는 설탕을 넣지 않았습니다).
3
설탕과 섞은 팥 완성
설탕과 완전히 섞인 팥의 모습입니다.
4
백미가루와 찹쌀가루 섞기
백미가루와 찹쌀가루를 함께 섞어줍니다.
5
손으로 가루와 물 섞기
물을 넣은 뒤 손으로 비벼가며 섞어서 재료가 고르게 섞일 때까지 반죽합니다.
6
덩어리를 제거하기 위해 가루 혼합물 체 치기
이 단계에서는 어쩔 수 없이 작은 덩어리가 생기기 때문에 혼합물을 최소 1회 이상 체에 내리고, 손가락으로 살살 눌러 가루가 통과하도록 해줍니다.
7
체 친 가루와 체 치지 않은 가루 비교
사진에서 위쪽 부분이 체 친 가루로, 촉감이 훨씬 곱다는 것을 확인할 수 있습니다.
8
가루 혼합물에 설탕 넣기
그 다음 설탕을 넣고 모든 재료를 골고루 섞어줍니다.
9
9단계
틀을 준비하세요. 저는 6인치 양철 틀을 사용했어요.
10
10단계
바닥에 팥을 골고루 펴바르세요.
11
11단계
쌀가루의 절반을 펴바르세요.
12
12단계
그 위에 다시 팥 층을 한 겹 펴바르세요.
13
13단계
남은 쌀가루를 위에 펴바르세요.
14
14단계
마지막으로 남은 팥을 위에 골고루 펴바르세요.
15
15단계
솥에 넣어 찌세요. 찬물을 넣은 찜솥에 올려놓은 뒤 김이 오르기 시작하면 약 20분간 찐 다음 불을 끄고 5분간 뜸을 들린 후 솥을 여세요.
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16단계
한 입 베어 물면 입안 가득 팥과 쌀의 풍부한 향이 퍼져요.
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17단계
우리 아기가 정말 좋아해요~~~ 맞아요, 아이에게 안전하게 먹일 수 있는 건강한 페이스트리입니다.
