棗と蓮の実と白キクラゲのスープ
伝統的な季節の食事法には、「春は緑、秋は白、夏は赤、冬は黒を食べよ」というものがあります。「秋は白」という推奨は、白キクラゲ、蓮の実、レンコン、山芋、サツマイモなど、白い色の食品を秋の食事に多く取り入れることを意味しています。
材料
白キクラゲ
1個
蓮の実
ひと掴み
棗（なつめ）
ひと掴み
枸杞（クコ）の実
10g
作り方
1
手順1
材料をすべて用意する。
2
手順2
白キクラゲを水で洗い、頭を下にして5分間浸す。
3
手順3
白キクラゲの硬い根元を取り除く。
4
手順4
手でちぎる代わりに包丁で小さく切ると、味をよく含み、ゼラチン質も出やすくなる。
5
手順5
鍋に白キクラゲと蓮の実を同時に入れ、鍋の半分ほどの水を加えて40分煮る。
6
手順6
次に棗（なつめ）を加え、さらに15分煮る。
7
手順7
次に氷砂糖と枸杞（クコ）の実を加え、5分煮る。
8
手順8
約1時間で白キクラゲのスープが完成する。
9
手順9
肌に滋養があり、味わいも美味。ぜひ一度お試しください。午後にお腹が空いたときに食べても太らないので、ぴったりの午後のおやつにもなります。
