赤酒で煮る豚足
豚足を赤酒のスープで香辛料と共に煮込んだ一品です。
材料
豚足
適量
料理酒
適量
月桂樹の葉
適量
八角
適量
シナモンスティック
適量
氷砂糖
適量
薄口醤油
適量
濃口醤油
適量
ねぎのぶつ切り
適量
薄切り生姜
適量
漉した赤酒
適量
食用油
適量
作り方
1
洗って下茹でする
購入した豚足（通常はスーパーでカット済み）をきれいに洗います。水に浸けて血抜きをし、その後鍋に料理酒を適量加えて入れ、生の臭みを取るために下茹でします。
2
香辛料と砂糖
フライパンに少量の油を熱します。月桂樹の葉、八角、シナモンスティック、氷砂糖を加えて、香りが立つまで炒めます。
3
醤油を加える
薄口醤油と濃口醤油を適量注ぎ入れ、調味料をさっと炒めます。
4
合わせて煮る
調味料が少し炒まったら、ねぎのぶつ切り、薄切り生姜、漉した赤酒を鍋に加えます。
