赤発酵豚足
香辛料と共に赤発酵ソースで調理した豚足を煮込んだ中華料理です。
材料
豚足
適量
料理酒
味見
ローリエ
適量
八角
適量
シナモン棒
適量
氷砂糖
味見
薄口醤油
味見
濃口醤油
味見
ネギのぶつ切り
適量
生姜の薄切り
適量
ろ過した赤発酵液
適量
食用油
適量
作り方
1
洗浄と下茹で
:Stóre front purchased pig's trotters (usually pre-cut at the supermarket). Soak in water to remove blood, then place in a pot with an appropriate amount of cooking wine. Blanch to remove the raw gamey taste.
2
香味料と砂糖
鍋に少量の油を熱します。八角、シナモン棒、氷砂糖を加えて香りが立つまで炒めます。
3
醤油を加える
薄口醤油と濃口醤油を適量加え、軽く炒めてタレを作ります。
4
合わせて煮込む
調味料が半調理されたら、ネギのぶつ切り、生姜の薄切り、ろ過した赤発酵液を鍋に加えます。
