Rote fermentierte Schweinefüße

Name: Rote fermentierte Schweinefüße
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: nach Bedarf Schweinefüße; nach Geschmack Kochwein; nach Bedarf Lorbeerblatt; nach Bedarf Sternanis; nach Bedarf Zimtstange; nach Geschmack Gelierzucker; nach Geschmack Helle Sojasauce; nach Geschmack Dunkle Sojasauce; nach Bedarf Frühlingszwiebelabschnitte; nach Bedarf Ingwerscheiben; nach Bedarf Filtratierter rot fermentierter Saft; nach Bedarf Kochöl

Ein geschmortes Gericht mit Schweinefüßen, gekocht in einer roten fermentierten Sauce mit Aromastoffen.

1 Std. 50 Min.

Mittel

0 Favoriten

Zutaten

Schweinefüße nach Bedarf

Kochwein nach Geschmack

Lorbeerblatt nach Bedarf

Sternanis nach Bedarf

Zimtstange nach Bedarf

Gelierzucker nach Geschmack

Helle Sojasauce nach Geschmack

Dunkle Sojasauce nach Geschmack

Frühlingszwiebelabschnitte nach Bedarf

Ingwerscheiben nach Bedarf

Filtratierter rot fermentierter Saft nach Bedarf

Kochöl nach Bedarf

Anleitung

Reinigen und Blanchieren

Die gekauften Schweinefüße reinigen (in der Regel im Supermarkt vorgeschnitten). In Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen, dann in einen Topf mit einer angemessenen Menge Kochwein geben. Blanchieren, um den rohen Wildgeschmack zu entfernen.

Aromastoffe und Zucker

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Lorbeerblatt, Sternanis, Zimtstange und Gelierzucker hinzufügen. Braten, bis es duftet.

Sojasauce hinzufügen

Eine angemessene Menge helle Sojasauce und dunkle Sojasauce eingießen. Die Saucen kurz anbraten.

Kombinieren und köcheln lassen

Sobald die Würzmittel teilweise gekocht sind, die Frühlingszwiebelabschnitte, Ingwerscheiben und den filtrierten rot fermentierten Saft in den Topf geben.