紅麹ポーク
豚ヒレ肉の薄切りを紅麹（ホンザオ）ペーストにマリネし、粉をまぶしてきつね色にカリッと揚げた一品。
材料
豚ヒレ肉（洗い、0.5cm厚さの薄切りにする）
300 g
ニンニクの芽（千切り）
1/2
紅麹の漬けダレ
大さじ3と1/2
卵（溶きほぐす）
小さじ1
さつまいもでん粉
大さじ2
サラダ油
5カップ
作り方
1
手順1
豚ヒレ肉を洗い、0.5cmの厚さに切る。紅麹の漬けダレと均一に混ぜ合わせ、2日間漬け込んで味を含ませる。
2
手順2
豚ヒレ肉を取り出し、洗って水気をふき取り、溶き卵とさつまいもでん粉の順にまぶす。
3
手順3
中華鍋に油を170℃に熱する。肉片を加え、中火で8分間揚げて外側がカリッとするまで揚げる。取り出して油を切り、切って皿に盛り、千切りにしたニンニクの芽を上にのせて完成。
