홍국미 돼지 안심
홍조(홍자) 페이스트에 절여 밀가루를 입힌 뒤 황금빛으로 바삭하게 튀긴 돼지 안심 슬라이스
재료
돼지 안심(씻어 0.5cm 두께로 썬 것)
300 g
마늘쑥(채 썬 것)
1/2
홍국미 양념
3 1/2 큰술
계란(풀어둔 것)
1 작은술
고구마 전분
2 큰술
식용유
5 컵
조리 방법
1
단계 1
돼지 안심을 씻어 0.5cm 두께로 썬다. 홍국미 양념과 골고루 섞어 2일 동안 재워 간을 배게 한다.
2
단계 2
돼지 안심을 꺼내 씻어 물기를 제거한 뒤, 풀어둔 계란과 고구마 전분을 순서대로 묻힌다.
3
단계 3
웍에 기름을 170°C로 가열한다. 고기 슬라이스를 넣고 중불에서 8분간 튀겨 겉이 바삭해지게 한다. 건져 기름을 빼고 썰어 접시에 담아 채 썬 마늘쑥을 위에 올려 마무리한다.
