ローズライチソルベ
ローズシロップとローズエッセンスで作ったライチソルベ。
材料
砂糖
210 g
ソルベ安定剤 (SL 66)
10 g
噴霧用グルコース
210 g
ミネラルウォーター
315 g
ライチピューレ
1.25 kg
ローズシロップ
20 g
ローズフレーバー (アルコール系 (セヴァローム))
8 g
作り方
1
シロップを煮る
砂糖、安定剤、噴霧用グルコースを混ぜ合わせます。ミネラルウォーターを沸騰させ、混合物に注ぎ入れます。熱いうちに1回かき混ぜ、冷蔵庫で24時間熟成させます。
2
攪拌して冷凍する
時間が経ったら、ライチピューレ、ローズシロップ、ローズフレーバーを加えます。再度かき混ぜ、アイスクリームまたはソルベマシンで攪拌します。-14℃の冷凍庫で保存します。
