Rosen-Lychee-Sorbet
Lychee-Sorbet, hergestellt mit Rosensirup und Rosenessenz.
Zutaten
Zucker
210 g
Sorbet-Stabilisator (SL 66)
10 g
Sprühglukose
210 g
Mineralwasser
315 g
Lychee-Püree
1.25 kg
Rosensirup
20 g
Rosen-Aroma (alkoholbasiert (Sévarôme))
8 g
Anleitung
1
Den Sirup kochen
Den Zucker, den Stabilisator und die Sprühglukose vermengen. Das Mineralwasser aufkochen und über die Mischung gießen. Einmal heiß umrühren, dann 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
2
Rühren und einfrieren
Nach Ablauf der Zeit das Lychee-Püree, den Rosensirup und das Rosen-Aroma hinzufügen. Erneut umrühren, dann in einer Eis- oder Sorbetmaschine rühren. In einem Gefrierfach bei -14 °C lagern.
