ロイヤルアイシング
クッキーの装飾用のロイヤルアイシングで、硬度を調節できます。食用色素を加えれば、細かいデザインや絞り出しにも対応できます。
材料
粉砂糖
2¼カップ（約9オンス）
乾燥卵白（メレンガパウダー）（Just Whitesなど）
大さじ1と小さじ1
温水
大さじ4〜5
食用色素の液体、ジェル、またはペースト
作り方
1
使い方
電動ミキサーを低速にして、粉砂糖、乾燥卵白、温水大さじ4杯をよく混ざるまで混ぜる。ミキサーを中速にして、3〜4分間混ぜ、アイシングが厚く光沢が出るまで混ぜる。アイシングが濃すぎる場合は水を数滴加え、薄すぎる場合は粉砂糖を少し加える。
2
ボウルへ
アイシングを小さなボウルにスプーンで分け、希望の色になるように食用色素を加えて、よくかき混ぜる。
3
絞り出し
絞り出し用の場合は、アイシングをかなり硬めに作る。絞り出しボトルまたは小さな丸口金を付けた絞り袋に移す。クッキーの縁沿いや任意の装飾デザインに沿って、アイシングを慎重に絞り出す。アウトラインの中を塗ったり別の色を使用する前に、絞った線が固まるのを待つ。
4
ペイント
ペイント用の場合は、水を数滴加えてアイシングを薄くし、アウトラインで囲った形の中を塗るためのアイシングペイントを作る。小さなブラシを使って、絞ったアウトラインまで届くようにクッキーにアイシングを塗る。アイシングが固まる前に、お好みのデコレーションを加える。クッキーを保存する前に、アイシングが完全に固まるのを待つ。
