Королевская глазурь
Королевская глазурь для украшения печенья с регулируемой консистенцией. Для создания детальных рисунков или для работы с кондитерским мешком можно добавить пищевой краситель.
Ингредиенты
сахарная пудра
2¼ чашки (примерно 9 унций)
сухие яичные белки (меренговый порошок) (например, Just Whites)
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка
тёплая вода
4–5 столовых ложек
Красители: жидкие, гелевые или пастообразные
Инструкции
1
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Миксером на низкой скорости взбейте сахарную пудру, сухие яичные белки и 4 столовые ложки тёплой воды до однородной массы. Увеличьте скорость до средней и взбивайте 3–4 минуты, пока глазурь не станет густой и блестящей. Если глазурь слишком густая, добавьте несколько капель воды; если слишком жидкая — немного сахарной пудры.
2
РАСКЛАДЫВАНИЕ
Разложите глазурь по небольшим мискам, добавьте краситель до желаемого оттенка и тщательно перемешайте.
3
ДЛЯ КОНТУРОВ
Для нанесения контуров глазурь должна быть довольно густой. Переложите её в бутылочку с узким носиком или в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой. Аккуратно выдавливайте глазурь по краям печенья или в любом декоративном узоре. Дайте нанесённым линиям подсохнуть, прежде чем заполнять контуры или использовать другой цвет.
4
ДЛЯ РОСПИСИ
Для росписи разбавьте глазурь несколькими каплями воды, чтобы получить глазуревую краску для заполнения обведённых форм. Используйте небольшую кисть, чтобы нанести глазурь на печенье прямо до контура. Добавьте любые украшения по желанию, пока глазурь не застыла. Дайте глазури полностью застыть, прежде чем убирать печенье на хранение.
