로열 아이싱
쿠키 장식용 로얄 아이싱으로, 일관성을 조절할 수 있습니다. 세부 디자인이나 파이핑을 위해 식용 색소를 첨가할 수 있습니다.
재료
슈가파우더
2¼컵 (약 9온스)
건조 달걀흰자 (머랭 파우더) (예: Just Whites)
1큰술과 1작은술
미지근한 물
4~5큰술
식용 색소 (액체, 젤, 또는 페이스트)
조리 방법
1
만드는 법
핸드믹서나 거품기를 약한 속도로 사용해서 슈가파우더, 건조 달걀흰자, 미지근한 물 4큰술을 잘 섞일 때까지 젓습니다. 속도를 중간으로 올려서 3~4분 동안 젓습니다, 아이싱이 걸쭉하고 반들반들해질 때까지. 아이싱이 너무 걸쭉해 보이면 물을 몇 방울 넣고; 너무 묽어 보이면 슈가파우더를 조금 넣습니다.
2
담기
아이싱을 작은 그릇에 담아, 원하는 색이 되도록 식용 색소를 넣고 잘 저어줍니다.
3
파이핑할 때
파이핑할 때, 아이싱은 적당히 걸쭉해야 합니다. 짜는 병이나 작은 동근 팁이 달린 파이핑 백에 옮겨 담습니다. 쿠키 가장자리를 따라 또는 원하는 장식 무늬를 따라 조심스럽게 아이싱을 짜냅니다. 윤곽선을 채우거나 다른 색을 사용하기 전에 파이핑한 선이 굳도록 둡니다.
4
페인팅할 때
페인팅할 때, 물을 몇 방울 넣어 아이싱을 묽게 하여 윤곽이 잡힌 모양을 채울 아이싱 페인트를 만듭니다. 작은 붓을 사용해 파이핑한 윤곽선 바로까지 쿠키에 아이싱을 펴 바릅니다. 아이싱이 굳기 전에 원하는 대로 장식을 추가합니다. 쿠키를 보관하기 전에 아이싱이 완전히 굳도록 둡니다.
